坛紫菜（Porphyra haitanensis）是我国南方沿海特有的经济海藻，富含蛋白质、多糖、藻胆蛋白及多种矿物质，具有较高的营养与药用价值。凭借得天独厚的海域条件和成熟的养殖技术，我省坛紫菜养殖产量长期位居全国首位 。然而，受限于本地加工成本偏高、产品附加值偏低等因素，大量坛紫菜原料被江苏、福建等地的加工厂收购，导致本省坛紫菜产业链条延伸不足，不利于坛紫菜产业的健康可持续发展。针对这一现状，我所研发了一款以头水坛紫菜为原料的功能性饮品——坛紫菜蛋白饮品，旨在填补我省坛紫菜高值化利用领域的市场空白。

该产品主要成分为坛紫菜蛋白浓缩液。团队以温州市洞头区采集的头水坛紫菜为原料，采用反复冻融、低温粉碎以及超声波辅助破壁相结合的方法对坛紫菜进行细胞破壁处理，再经过离心、过滤和低温冷冻干燥等方法获得坛紫菜蛋白冷冻干燥粉（Porphyra haitanensis extract，PHE）。

团队通过CCK-8法（即Cell Counting Kit-8，一种用于检测细胞增殖和细胞毒性的比色检测方法）确定了PHE在人脐静脉内皮细胞（HUVECs）中的安全浓度范围，为其后续功效评价提供了可行性基础；在抗氧化活性方面，采用H2O2诱导细胞建立氧化损伤模型，PHE处理组表现出明确的细胞保护作用。基于上述抗氧化活性证据，团队以其为原料开发了本款坛紫菜蛋白饮品。

下一步，团队计划开发第二代坛紫菜饮品，其主要功能定位为减轻酒精性肝损伤。目前，团队已和温州医科大学合作，在小鼠急性酒精性肝损伤模型中证实：藻红蛋白可显著下调酒精损伤小鼠血清ALT、AST、ALP水平，降低肝组织TCH、TG含量，缓解肝脏脂质代谢紊乱；同时能减轻肝脏氧化应激损伤，阻断肝脏炎症级联反应，从而修复受损肝功能，相关机制研究仍在有序推进中。此外，研究团队还通过超声破碎、硫酸铵分级沉淀和层析柱纯化的方法获得纯度（A545/A280）为5.9的藻红蛋白，远超食品级纯度要求（1.0），未来有望应用于化妆品、医药和药品级领域。

文字|陆荣茂

编辑|丁利予

一审|丁利予

二审|丁文勇

终审|曾国权